لماذا أصبحت فطائر "الأريبا الفنزويلية" الطعام المفضل في نيويورك؟

غزت فطيرة الأريبا الخالية من الغلوتين وتعتبر من أساسيات المائدة الفنزويلية، العالم بحشواتها المُتعددة، ومكوناتها البسيطة المعجونة من طحين الذرة والماء. تُحضَّر في دقائق معدودة، وتتعدد حشواتها من الجبن واللحوم إلى الفاصوليا والمأكولات البحرية والخضراوات، أما الفطيرة المفضلة للفنزويليين فهي "رينا بيبيادا" المحشوة بالدجاج والمايونيز والأفوكادو.

يقول باتريك ريباس الذي ترجم إلى الفرنسية كتاب "أريبولوغو" المخصص للأطعمة المصنوعة من الذرة، إن الأريبا "هي الخبز اليومي للفنزويليين.. يأكلونها يومياً"، ويوضح "يمكنكم وضع أي شيء تريدونه فيها، إنه طبق بحد ذاته". كانت مارلين كيروغا (47 عاماً)، تزاول مهنة المحاماة في فنزويلا لكنها غادرت قبل خمس سنوات إلى نيويورك، وافتتحت مشروعاً بعنوان "أريبا لانيويوركوينا" في نيويورك، وسرعان ما حققت نجاحاً كبيراً، ذلك لأن كثيراً من سكان نيويورك يفضلونها كونها خالية من الغلوتين.

وعلى الجانب الآخر من العالم، يقول جان فرنسوا-لاميزون، الذي كان يتناول العشاء في المطعم الفنزويلي "أخيدولسه" ("Ajidulce)" في باريس "إنه تغيير عن الهامبرغر المنتشر في كل مكان". وفي طوكيو، يروج المغترب الفنزويلي راول ماركيز، وزوجته اليابانية ميهو لـ"طعام شوارع صحي وخال من الغلوتين" في شاحنة طعام تبيع فطائر الأريبا، ما ساعد في نشر الطعام الفنزويلي على نطاق أوسع.