إليكم طريقة تحضير فلافل الشمندر.. ابتكار شهي وغني

فلافل الشمندر.. الجميع يعرف وجبة الفلافل أو الطعمية، بشكلها الكلاسيكي، سواء على طبق أو في شطيرة، لكنها الآن أصبحت أكثر تشويقاً بوصفة جديدة من خلال الشمندر.

* معلومات التقديم:

- الكمية تكفي لـ4 أشخاص.
- 10 دقائق للتحضير و35 دقيقة للطهي.
- 721 سعرة حرارية في الحصة.

* المكونات والمقادير:

- 4 حبات بطاطس للخبز، مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين.
- 200 غرام من الشمندر (البنجر) المطبوخ، مصفى جيدًا، ومفروم خشنًا ومجفف بورق المطبخ.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 2 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 علبة حمص (400 غرام)، مصفاه ومجففة بورق المطبخ.
- 65 غراماً من الدقيق العادي.
- 320 غراماً من البازلاء المجمّدة، مذابة ومجففة.
- 250 غراماً من الجزر، مقشر ومبشور خشنًا.
- 1 ليمونة، مبشورة ومعصرة.
- 10 غرامات من البقدونس الطازج، السيقان والأوراق منفصلة، وكلاهما مفروم ناعمًا.
- 6 شرائح خبز.

* طريقة تحضير فلافل الشمندر:

1- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
2- وضع شرائح البطاطس في صينية خبز كبيرة وضحلة.
3- رش ملعقة كبيرة من الزيت عليها، ثم تتبليها وتقليبها.
4- خبزها لمدة 30-35 دقيقة، وتقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5- وفي الوقت نفسه، وضع البنجر ونصف كمية الثوم وملعقتين صغيرتين من الكمون والحمص و50 غرامًا من الدقيق في وعاء محضر الطعام، وتتبيلها جيدًا وخفقها حتى تصبح عجينة خشنة.
6- إذا كان الخليط مبللًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه، يمكن إضافة الدقيق المتبقي.
7- باستخدام يدين مبللتين، تشكيل الخليط إلى 12 فطيرة (قرص) وترتيبها على صينية مبطنة.
8- نقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
9- وفي الوقت نفسه، سلق البازلاء لمدة 3 دقائق، ثم تصفيتها، ووضعها جانبًا.
10- مزج الجزر المبشور مع نصف كمية عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون ونصف كمية البقدونس والملح.
11- طحن البازلاء في محضرة الطعام (أو في إبريق باستخدام الخلاط اليدوي) مع قشر الليمون وقليل من العصير والبقدونس المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الكمون و4-5 ملاعق كبيرة من الماء لتحضير هريس ناعم.
12- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
13- قلي الفلافل على دفعتين لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
14- دهن الخبز بملعقة من هريس البازلاء وفلافل البنجر وبعض سلطة الملفوف بالجزر.
15- تقديم الشطيرة مع شرائح البطاطس.