مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ التونسي

حلوى الطربوش:

المقادير:

- دقيق، يضاف تدريجيا حسب الحاجة.
- نصف كيلوغرام من السّمن أي كوبان.
- كوب ونصف سكّر مطحون.
- بيضتان.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ماء زهر حسب الرغبة.
- صبغة / ملوّن غذائيّ أحمر.

الحشوة:

- باكيت من بسكويت الشاي.
- تشكيلة مكسّرات مطحونة.
- مُربّى.

طريقة التحضير:

- نضع البيضتين، السكّر النّاعم، السمن و الخميرة في وعاء واسع، ونخلطهم بشكلٍ جيد.
- نضيف الدّقيق تدريجيا ونعجنه حتّى تصبح لدينا عجينةٍ متماسكة.
- نضيف عندها ماء الزّهر ونستمر بالعجن حتّى تصبح العجينة ملساء.
- نضيف القليل من لون الطّعام الأحمر ثم نمزجه جيّداً.
- نصنع من العجينة كرات صغيرة ونتركها لترتاح.
- نحضّرُ الحشوة: نضع البسكويت المفتت مع المكسّرات المطحونة و المربّى في وعاء، ونعجنهم حتى تتماسك العجينة.
- نأخذ كرةً من التي صنعناها من العجينة ونضغطها قليلاً في الوسط ثم نحشوها، وبعدها نرفع طرفيّ العجينة ونغلقها على شكل طربوش أي يكون الطّرف السفليّ اعرض من العلويّ.
- لعمل دنداش الطّربوش: يمكن استعمال قطعة من العجينة لم نلونها بالاحمر. نلونها بلون ذهبي او اسود ونبرمها على شكل حبال رفيعة جدا ونقطعها لنشكل الدنداش. ثم نستعمل عود ثقاب لعمل ثقب صغير في اعلى كل طربوش ونثبت الدنداش في الوسط. .
- هناك طريقة ثانية هي خبز الحلوى أولا وبعد ان تبرد نملأ محقان التزيين بالشوكولاتة المذابة لكن ليست سائلة ونرسم بحذر شكل الدنداش على كل طربوش.
- نضع الطّرابيش الجاهزة في الصّينيّة ونُدخلها الى الفرن حتّى تنضج.
- حين تصبح جاهزة نخرج الصينية من الفرن نسكب على الطرابيش العسل البارد بحسب الرّغبة.