مأكولات شهية حول العالم لمائدة رمضان.. المطبخ الصيني
يقدم لكم موقع "فرفش بلس"، وصفات ومأكولات مميزة من احدى دول العالم في كل يوم من أيام شهر رمضان الفضيل، والتي يمكن ان تعدّوها لتقدموها على مائدة رمضان. وسوف نزور كل يوم دولة مختلفة، عربية او اجنبية، لنقدم لكم اطباق رمضانية شهيرة او مأكولات تمتاز بها الدول الأجنبية. تابعونا في فرفش بلس على مدار 30 يوما لتختاروا ما يعجبكم من الوصفات لأطباق رئيسية او مقبلات او شوربات او حلويات، وتقدموها لأهل بيتكم ولضيوفكم في عزائم رمضان.. صوما مقبولا وافطارا شهيا. (من أرشيف فرفش بلس).
محطتنا اليوم في الصين:
يعتمد المطبخ الصيني على الطهي السريع للعديد من الخضروات المقطعة شرائح صغيرة (اصغر من الاكل المكسيكي الذي قدمناه لكم سابقا في موقع فرفش)، منها الفلفل الرومي الملون والقرنبيط والكرنب والبازلاء والبروكلي والفطر والبصل الأخضر والأبيض والزنجبيل. ويتم احيانا دمج الطعم الحلو مع الحامض (سويت اند ساور) بإضافة الاناناس مثلا او بعض السكر. ويضاف الى الخضار شرائح اللحم الرقيقة ان كان دجاج او اللحم البقري او لحم البط او الأسماك او البحريات. ولا بد من صلصة فول الصويا التي تدخل في جميع الاطباق الصينية. وتقدم الوجبة الصينية عادة مع أرز مسلوق وتعتبر صحية اذا تم طهيها بالطريقة الصحيحة مع قليل من الزيت فقط والطهي على نار عالية لفترة قصيرة فتحتفظ الخضار واللحوم بنكهتها وفائدتها. ومن مميزات المطبخ الصيني أيضا استخدام الواك (مقلاة كبيرة خاصة) تساهم في زيادة سرعة الطهي وتوزيع الحرارة بشكل متساوي اثناء التحريك المستمر.
دجاج مع الاناناس والخضار:
الطعم الحامض - الحلو يميز هذا الطبق الصيني الشهير
المقادير:
- نصف كيلو فيليه صدور دجاج بدون جلد او عظم مقطع مكعبات
- 1 فلفل رومي احمر مقطع مربعات
- 1 فلفل رومي اخضر مقطع مربعات
- 1 فلفل رومي اصفر مقطع مربعات ( او ممكن إضافة نصف احمر ونصف اخضر)
- قرن صغير فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
- 1 بصل ابيض مقطع مربعات
- ربع كوب بصل أخضر مقطع صغير
- كوب بازلاء (بسلة) عريضة مسطحة ورقيقة (تؤكل كاملة وليس فقط ما بداخلها) (Snow peas) (اختياري)
- 1 علبة اناناس معلّب مع العصير.
- بياض بيضتين
- ربع كوب نشا
- زيت للقلي (زيت سمسم او زيت نباتي من صنف جيد)
- ملعقة صغيرة او كبيرة زنجبيل مبشور، حسب الذوق (الطعم يكون حاد قليلا لمن ليس معتادا عليه)
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- صلصة الصويا حسب الرغبة ( بين 1-4 ملاعق كبيرة. الصلصة مالحة)
- 3 ملاعق كبيرة خل الأرز او خل عادي في حال عدم توفره
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم للتزيين
ملاحظة: ممكن زيادة او تقليل الخضار وكمية الدجاج حسب الرغبة
طريقة التحضير:
الطهي بمقلاة الـ "واك" الصينية افضل واسرع
- تقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة (1- 2 سم) وترش بالقليل من الملح والفلفل وملعقتين من الخل وتنقع ربع ساعة على الأقل في الثلاجة.
- يخفق بياض البيض مع رشة خفيفة من الفلفل
- نضع النشا في طبق ونغط قطع الدجاج فيه ونغلفها بالنشا جيدا، ثم نهزها لسكب الزائد. وبعدها نغطها في بياض البيض.
- نسخن زيت السمسم في مقلاة الـ "واك" ونقلى قطع الدجاج بدون ان تنشف وننشلها حين تصبح ذهبية اللون ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد
- نضيف الى نفس الزيت الثوم والبصل الأخضر والبصل الأبيض والزنجبيل مع التقليب ثم نضيف الفلفل الرومي والبازلاء والملعقة الباقية من الخل ونقلبها حوالي 3 دقائق حتى تبدأ بالغليان. بمكن إضافة القليل من الزيت اذا كان الزيت المتبقي بعد قلي الدجاج غير كاف.
- نذيب النشا في العصير الموجود في علبة الأناناس، ونضيف الصويا ونسكب المزيج فوق الخضار. نقلبه دقيقة او دقيقتين حتى يتماسك. اذا كان كثيفا جدا يمكن إضافة بعض الماء.
- نضيف الدجاج للخضراوات ونقلب المكونات.
- نضيف قطع الاناناس لخليط الدجاج والخضار ونحركها بلطف ونتركها تنضج قليلا 3-5 دقائق إضافية
- نقدمها ساخنة ويمكن تزيينها بالسمسم والبصل الأخضر ويقدم الى جانبها الأرز الأبيض
شوربة الذرة:
شوربة الذرة مغذية وتصلح لوجبة الإفطار في رمضان
المقادير:
- ربع كيلو صدور دجاج بدون جلد او عظم
- 1-2 مكعبات مرقة الدجاج (اختياري)
-علبة ذرة مفضّل ان تكون حلوة. اذا كان لديك ذرة عادية يمكن إضافة ملعقة سكر حسب الرغبة. ويمكن أيضا استعمال حبوب ذرة طازجة مسلوقة.
-علبة ذرة مع الكريم cream corn مهروسة. اذا كانت غير متوفرة يمكن استبدالها بعلبة ذرة حلوة إضافية
- ملعقة صغيرة صلصة صويا، ويمكن لاحقا إضافة المزيد حسب درجة الملوحة المطلوبة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مطحون. في حال عدم توفرة يمكن استعمال مسحوق الزنجبيل الجاهز لكن الطازج يعطي طعما اقوى وألذ.
- رشة ملح وفلفل ابيض او اسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة نشا محلولة في الماء
- بصل اخضر مفروم ( حوالي ربع كوب)
- بيضة (اختياري)
للتزيين:
- بقدونس مفروم او بصل اخضر مفروم وبعض حبات الذرة
طريقة التحضير:
طريقة سهلة لاعداد شوربة الذرة
- نسلق الدجاج مع إضافة رشة من الفلفل الأبيض ومكعب او مكعبين مرق الدجاج. في حال الاستغناء عن مكعبات مرق الدجاج يمكن إضافة رشة خفيفة من الملح. عدم الاكثار من الملح لأن صلصلة الصويا التي سنضيفها لاحقا مالحة.
- نفتت الدجاج الى شرائح طولية صغيرة ونحتفظ بماء السلق.
- غسل الذرة المعلبة الحلوة وتصفيتها ويمكن وضعها في الخلاط لبرهة قصيرة لهرس الحب جزئيا. يجب ان يبقى بعض الحب صحيحا في الشوربة. ولا تنسوا الاحتفاظ ببعض حبات الذرة الصحيحة لتزيين الاطباق.
- في حال استعمال علبة الذرة المهروسة مع الكريما يمكن الاستغناء عن هرس العلبة الأخرى. الامر يعود للذوق الخاص.
- نضيف الى وعاء ماء السلق الدجاج، الذرة، صلصة الصويا، والزنجبيل وحين يغلي نخفض حرارة النار الى متوسطة ونتركه يغلي 10 - 15 دقيقة. يمكن إضافة بعض الماء اذا لزم.
- نخلط ملعقة النشا مع حوالي ربع كوب ماء ونذوبها جيدا ونضيفها الى القدر ونحرك جيدا. الهدف من إضافة النشا هو ان تصبح الشوربة كثيفة ويمكن زيادة او تقليل الكمية حسب الرغبة.
- نخفق البيضة ونضيفها الى القدر ونحرك قليلا حتى تتكون عندنا "خيوط رفيعة" من البيض. يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة.
- تقدم الشوربة ساخنة وتزين بالبصل والبقدونس المفروم وبعض حبات الذرة.
أفكار لتزيين اطباق الفواكه:
يقدم الصينيون الفواكه مع كل وجبه ويفضلها الكثيرون على الحلويات لأنها صحية وخفيفة. بالإمكان تزيين طبق فواكه مميز بحسب الأفكار التي نقدمها لكم اليوم، وتقديمه لاهل البيت وللضيوف بعد الإفطار. اليكم الصور..
وصفات سابقة من المطابخ العالمية:
مأكولات ووصفات: ماكولات صحيةتعرف على حكاية كنافة رمضان، الياميش والقطايف..
وصفات رمضانية: 10 شوربات صحية لحرق الدهون في رمضان
اليكم أجمل الطرق لتقديم التمر في رمضان!
اشهى الاطباق الرمضانية.. وصفة فيليه الدجاج المحشي!
طبق رمضاني: كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس
هكذا تكون اللحوم المشوية اشهى والذ.. 11 طريقة عالمية مشهية
العكوب: اكلة فلسطينية شهية من أعالي الجبال لموائد رمضان
جهزوا شوربة الخضار الايطالية لتجمعكم على المائدة الرمضانية
اضيفوا شوربة الباذنجان بالجبن الموتزريلا لمائدتكم الرمضانية
طريقة تحضير شوربة الشعيرية اللذيذة في رمضان
تعرف على حكاية كنافة رمضان، الياميش والقطايف..
وصفات رمضانية: 10 شوربات صحية لحرق الدهون في رمضان
اليكم أجمل الطرق لتقديم التمر في رمضان!
اشهى الاطباق الرمضانية.. وصفة فيليه الدجاج المحشي!
طبق رمضاني: كبسة الدجاج مع صلصة الدقوس
هكذا تكون اللحوم المشوية اشهى والذ.. 11 طريقة عالمية مشهية
العكوب: اكلة فلسطينية شهية من أعالي الجبال لموائد رمضان
جهزوا شوربة الخضار الايطالية لتجمعكم على المائدة الرمضانية
للتواصل معنا 